Tartin’flette

Recette proposée et réalisée au snacking des chefs (SNACK SHOW 2011)

Ingrédients pour 4 tartines :

Pain Poilâne 4 demi tranches
Oignons ½ pièces
Lardons fumés « Isladélice » 150 g
Charlotte ou BF15 100 g
Crème fraîche 100 ml
Jus de Muscadet blanc « Domaine du Haut Planty »
Roblechon 50 g
Beurre pm

Réalisation :

Eplucher et tailler les pommes de terre en cubes de 1 cm de côté puis les blanchir 3 à 4 mn.
Emincer finement les oignons et les suer sans coloration au beurre.
Ajouter les lardons « Isladélice ».
Faire revenir à feu doux et sans coloration le tout.
Mouiller avec le jus de Muscadet et laisser réduire.
Ajouter la crème épaisse et les pommes de terre.
Poivrer et laisser cuire 15 mn à feu doux.
Toaster au beurre clarifié un côté de la tranche de pain Poilâne.
Dresser la tartiflette sur la tranche du côté non toasté.
Disposer 2 fines tranches de Roblechon et gratiner au four.